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Nous cultivons l'excellence.

Le safran SILVIAROSA naît dans les montagnes autour de L'Aquila, entre 750 et 1000 mètres d’altitude, où un sol particulier et un climat rigoureux ont, depuis plus de cinq siècles, favorisé sa culture et permis d’obtenir une qualité exceptionnelle reconnue dans le monde entier.

SILVIAROSA: depuis 1979.

La ferme SILVIAROSA est située à Opi di Fagnano Alto, une petite ville de la province de L'Aquila immergée dans le parc régional de Sirente-Velino.

L'altitude et le climat rigoureux permettent d'obtenir un safran d'excellente qualité, considéré comme le meilleur au monde

Rien n’a changé par rapport au passé, les fleurs et les stigmates du safran sont toujours méticuleusement récoltés à la main, notre travail reflétant l’amour et le respect de ce qu’offre la nature.

Traitement du safran.

Chaque année en octobre la floraison des champs SILVIAROSA marque le début d’un antique et joyeux rituel qui rassemble tous les habitants du village. Le cycle de floraison du safran est bref et la récolte se concentre sur quelques jours seulement.

Après la cueillette on extrait, l’un après l’autre, par le biais d’une délicate opération manuelle, les trois stigmates rouges contenus dans chaque fleur. Ceux-ci sont ensuite mis à sécher au-dessus d’une braise de bois impérativement de chêne ou d’amandier, afin de conserver la fragrance et l’arôme, ainsi que d’obtenir la couleur pourpre qui caractérise l’épice.

Les pistils de 170 fleurs sont nécessaires pour obtenir un gramme de safran.

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